Ferran Adrià über Küche und Kunst

Der spanische Spitzen-Koch Ferran Adrià, der das Restaurant El Bulli an der Costa Brava führt, nimmt an der diesjährigen Documenta in Kassel teil. Im Interview mit Lothar Schmidt spricht er über sein Projekt für die Ausstellung. "Was Kunst ist oder nicht, ist eine Debatte, die seit Jahrhunderten geführt wird. Auch die Kochkunst existiert schon lange. Es gibt dazu zwei einfache Antworten. Erstens: Etwas ist Kunst, wenn die Kunstwelt entscheidet, dass es Kunst ist. Die Fotografie zum Beispiel wurde nicht als Kunst betrachtet, bis jemand sagte, 'Hört mal zu, ab jetzt kann die Fotografie Kunst sein.' Oder die Mode, das Kino usw. Die andere Antwort ist: Kunst ist, was der Einzelne entscheidet, was Kunst sein soll... Mir ist es egal ob die Hohe Küche Kunst ist oder nicht - da bin ich mit Roger Buergel, dem Direktor der Documenta, einer Meinung. Die Reflexion darüber, das ist das Gute an der Einladung. Die Erfahrung, die man in einigen Restaurants macht, ist vergleichbar mit Erfahrungen, die man in der Welt der Kunst hat."

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