La curvatura del pepino contraataca

Carlo Petrini, fundador del movimiento de "slow food" (comida lenta) en Italia, comenta la reforma de la regulación comunitaria para la fruta, hortaliza y verdura en el diario liberal de izquierda La Repubblica. En su opinión, la mera supresión del estándar estético de los productos no constituye una suficiente garantía de calidad: "Una pequeña revolución cultural que parece favorecer a los pequeños agricultores, quienes todavía ponen a la venta los productos cultivados por ellos mismos sin sustancias químicas y con pequeños defectos de belleza. El silogismo, sin embargo, no funciona al revés. ... No basta con tener productos de mal aspecto y feos para estar seguro de que son buenos y saludables. ... Los consumidores todavía disponen de dos cartuchos [para estimar la calidad de un producto]. El primero es la obligación de hacer constar el origen de los productos. ... El segundo son los mismos mercados de campesinos, que están llenos de productos no sólo buenos sino también bellos."

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