La pasta procede de Bagdad

La ciudad italiana de Lucca quiere proteger la pasta y la pizza de las influencias extranjeras suprimiendo el sushi o el kebab. El diario Trouw plantea la cuestión de cómo es en realidad la cocina italiana: "El califato de Bagdad dejó entre el siglo IX y el XI la primera herencia alimenticia para la posteridad: los espaguetis. Esta variedad de pasta dura y seca está hecha con un tipo especial de trigo, el durum, que por aquel entonces no crecía en Italia. ... El tomate sigue siendo un icono que muchos consideran inseparable de la cocina italiana. Sin embargo, el tomate también es una antiguo fruto exótico. Hasta después de la conquista de América bajo el mando de Colón (un auténtico italiano), los españoles no trajeron el tomate a Europa, en 1523. ... Lo que vale para el tomate, vale también para el pimiento, la pimienta, las patatas y el chocolate. Todos son productos que pasaron a ser pilares de la cocina italiana sólo en el transcurso de los siglos. Una cocina mundial, pues, en el sentido más estricto de la palabra. Y seguirá siéndolo. Si existe algo abierto a las influencias multiculturales, es la alimentación."

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