Ferran Adrià mèle la cuisine et l'art

Le grand chef espagnol Ferran Adrià, qui dirige le restaurant El Bulli en Catalogne, participe cette année à la Documenta [célèbre manifestation d'art contemporain organisée tous les 5 ans] de Kassel. Il évoque dans un entretien réalisé par Lothar Schmidt son projet pour l'exposition. "La question de savoir ce qui est de l'art et ce qui n'en est pas fait débat depuis plusieurs siècles. L'art culinaire existe déjà depuis longtemps. Il existe deux réponses simples. Tout d'abord, lorsque le monde artistique décide que quelque chose est de l'art, c'est que c'est de l'art. La photographie par exemple n'était pas considérée comme de l'art jusqu'à ce que quelqu'un dise 'écoutez, à partir d'aujourd'hui, le photographie est un art.' Il en est de même pour la mode, le cinéma, etc. Autre réponse : c'est l'individu qui décide ce qui relève de l'art. (...) Peu m'importe que la grande cuisine soit de l'art ou pas - je suis de l'avis de Roger Buergel, le directeur de la Documenta. L'expérience vécue dans les restaurants est comparable à celle que l'on vit dans le monde artistique."

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» Ensemble de la revue de presse de jeudi, 10. mai 2007