Le lait britannique, un précieux breuvage menacé

Pour le quotidien, le lait britannique est "sans conteste le meilleur (...). Bien que les éleveurs de vaches laitières du pays aient enduré les pires épreuves, de la fièvre aphteuse à l'imposition de quotas, en passant par l'attitude agressive des supermarchés et la baisse des prix, la Grande-Bretagne n'a jamais manqué de lait. Le lait reste à un prix abordable, et son goût n'est pas gâché par le traitement à haute température qui est si répandu à l'étranger. (...) Les clients, si on leur laisse le choix, savent pertinemment quel est le meilleur lait. Ce n'est apparemment pas le cas des fonctionnaires du secrétariat d'Etat à l'Environnement, à l'Alimentation et aux Affaires rurales : il paraît qu'ils rêvent d'une 'feuille de route sur le lait', qui encourageait la production de lait à longue conservation. L'idée est d'économiser toute l'énergie utilisée pour réfrigérer le lait, pour réduire les émissions de CO2. Quant à savoir pourquoi le lait devrait se voir infliger un tel traitement plutôt que, disons, l'eau fraîche ou le Coca-Cola, cela n'est pas clair."

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» Ensemble de la revue de presse de mardi, 16. octobre 2007