Pâtes de Bagdad

La ville italienne de Lucca veut protéger les pâtes et la pizza des influences étrangères et interdire les sushis et les kebabs. Le quotidien Trouw se demande dans quelle mesure la cuisine italienne est réellement italienne: "Le califat de Bagdad a laissé entre le 9e et le 11e siècle le premier héritage culinaire: les spaghettis. Ces pâtes dures et sèches sont fabriquées avec une sorte de blé particulière – le blé dur – qui ne poussait pas autrefois en Italie. … La tomate est un autre symbole que beaucoup considèrent comme étant inséparable de la cuisine italienne. Pourtant la tomate est, elle aussi, un ancien fruit exotique. Ce n'est qu'après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb (un vrai italien) que les Espagnols ont introduit la tomate pour la première fois en Europe en 1523. … Ce qui vaut pour la tomate, vaut également pour le poivron, le poivre, la pomme de terre ou le chocolat. Tous ces produits sont devenus au cours des siècles des piliers de la cuisine italienne. C'est donc une cuisine internationale au vrai sens du mot. Et il en restera ainsi. S'il y a quelque chose d'ouvert aux influences multiculturelles, c'est bien la nourriture."

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» Ensemble de la revue de presse de mercredi, 4. février 2009