La carpe de Noël, un incontournable de la gastronomie tchèque

Fabrice Martin-Plichta, correspondant de longue date à Prague du quotidien français Le Monde, jette un coup d'oeil amusé sur les plats tchèques servis traditionnellement à Noël. A l'occasion d'un entretien avec Lenka Zlamalova et Josef Greš, il nous confie ses impressions. "Les Tchèques sont très conservateurs. 90 % d'entre eux proposent une carpe panée et une salade de pommes de terre pour le réveillon de Noël. Je n'ai rien contre les traditions et les coutumes. J'en ai moi-même, auxquelles je me plie volontiers. Néanmoins, dans les pays méditerranéens, il serait inconcevable que la grande majorité des habitants ne préparent qu'un seul type de plat pour Noël, en suivant exactement la même recette. (...) Ne vous méprenez pas : j'aime manger de la carpe, mais plusieurs fois dans l'année, sans qu'elle soit panée. (...) Par ailleurs, j'adore les filets et les rôtis de porc avec des boulettes. J'apprécie également les boulettes de fruits ou les gratins. On ne trouvera jamais de plat principal au goût léger sur une table méditerranéenne. C'est une véritable aventure pour les sens."

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