Ультрапереработанные продукты: учёные бьют тревогу
Ожирение, гипертония, диабет и заболевания сердечно-сосудистой системы - риск подобных проблем со здоровьем повышается с употреблением ультрапереработанных продуктов питания. В статье, опубликованной во влиятельном журнале The Lancet, учёные призывают мотивировать население употреблять в пищу свежие и минимально обработанные продукты. Обозреватели рассуждают о том, где стоит искать корень проблемы - и как на неё реагировать.
Прибыльное дельце
В данном случае виноват вовсе не индивидуум, - такое мнение высказывает на портале Т24 врач и специалист по диабету Шюкрю Хатун:
«Рост доли переработанных продуктов в рационе человека не связан с недостатком силы воли или ответственности, но обусловлен усилением экономической и политической власти индустрии ультрапереработанных продуктов питания. ... Сравнительно высокая маржа при производстве такого рода продуктов - вот в чём ключ к пониманию экспансии данной индустрии. Концентрация прибылей в руках отдельных концернов и отраслей в рамках капиталистических экономик провоцирует структурный сдвиг, который и приводит к тому, что фокус питания переносится на ультрапереработанные продукты.»
Худший пример: школьные обеды
Дублинская Irish Examiner клеймит тот факт, что как раз в школьном питании особенно высока доля переработанных продуктов:
«Для приготовления большинства школьных обедов в Ирландии используется уже заранее приготовленное мясо, к которому просто добавляется уже приобретённый соус. Такая смесь фасуется в одноразовые упаковки и в них же разогревается. Спустя несколько часов дети едят из этих одноразовых упаковок, еда в которых преодолела немалое расстояние, прежде чем попасть в школьную столовую. Такая горячая пища по шкале классификации продуктов питания Nova однозначно подпадает под категорию ультрапереработанных продуктов - она слабо насыщает, плохо влияет на окружающую среду и не приносит почти никакой пользы местной экономике и сельскому хозяйству.»
Не так страшен чёрт, как его малюют
Не нужно валить всё в одну кучу, - советует дублинская The Irish Times:
«Отказ от переработанных продуктов питания - это роскошь, которая требует денег, времени и новаторства, что доступно лишь немногим. Вместо того, чтобы огульно очернять переработанные продукты, нужно сообща работать над тем, чтобы продукты на полках наших магазинов были максимально здоровыми, а кроме всего прочего, необходимо использовать уже зарекомендовавшую себя систему обозначений, указывающую на содержание таких составляющих, как сахар, жир и соль. ... Плоха ли сама по себе переработка продуктов питания? Нет, но некоторые из переработанных продуктов - безусловно, а вот некоторые - нет, причём, вероятно, именно из-за содержания питательных веществ, а не потому что они были произведены в промышленных условиях.»
Сломить власть пищевиков!
По мнению гамбургского еженедельника Die Zeit, авторы статьи попали в самую точку:
«Нужны меры политического характера, которые могли бы ослабить олигопольную структуру пищевой промышленности. ... Немецкий политикум не привык оказывать на неё давление. Прочие страны преуспели в этом гораздо больше: в Дании и Великобритании уже давно взимается налог на сахар, в Бразилии продукты питания с чрезмерным содержанием насыщенных жиров, сахара и соли соответствующим образом маркируются. Интенция статьи в Lancet - верная и важная, и особенно всё это касается Германии, поскольку нам нужна такая политика в области продуктов питания, которая была бы независимой от пищевой промышленности.»
Надобно действовать сообща
За мерами, уже принятыми в отдельных странах, должны последовать новые, - считает мадридская El País:
«Испания уже запретила ультрапереработанные продукты в школьных столовых. В Мексике, где каждый третий ребёнок страдает ожирением, а 16 процентов взрослых больны диабетом, правительство запретило продажу 'фастфуда' в образовательных учреждениях. В Чили производителей обязали сопровождать рекламу таких продуктов предупреждением об их вреде - и советом отказаться от их употребления. ... Однако если мы и в самом деле хотим, чтобы риск для общественного здоровья не вылился в реальный кризис, то нужны новые меры. Ответственность при этом несут как производители, тратящие миллионы на рекламу и всеми силами старающиеся противодействовать механизмам контроля, - так и сами государства, регулирующие продажу и сбыт.»
Возьмём за пример борьбу против табачного лобби
Учитывая то, в какую цену всё это обходится обществу, политики должны принять меры, - бьёт тревогу парижская Le Monde:
«Необходимо облегчить доступ к здоровым продуктам питания - и параллельно увеличить налог на нездоровые продукты. Кроме того, необходимы более строгие правила регулирования рекламы и маркетинга продовольственных товаров с недостаточной пищевой ценностью, и в первую очередь - когда целевой группой являются дети. Эти решения во Франции пока что наталкивались на большое сопротивление. Тут предстоит борьба не на жизнь, а на смерть, ведь международные пищевые концерны тратят колоссальные средства и прибегают к тем же методам, что и табачная промышленность, которая десятилетиями дискредитировала научный дискурс и не останавливалась даже перед тем, чтобы производить на свет свои собственные - сфальсифицированные! - исследования.»