ЮНЕСКО признала французский багет культурным наследием

Техника изготовления французского багета и культура его потребления отныне включены в список нематериального культурного наследия человечества. Такое решение принято ЮНЕСКО. Как говорится в официальной заявке, из всего четырёх ингредиентов - муки, воды, соли и дрожжей - каждый пекарь создает свой уникальный продукт. Французская пресса рассуждает о значении багета в жизни общества.

показать/скрыть все цитаты
L'Humanité (FR) /

Преломи хлеб и раздели с ближним

Газета L'Humanité пишет о том, что рождённый в Париже длинный багет - это символ готовности делиться, и вспоминает историю создания этого продукта:

«Появившись в своём нынешнем виде в XIX веке, багет стал также символом Парижа и его рабочего класса. А затем он начал своё победное шествие по департаментам Франции, пересёк все границы - и попал на столы всех континентов. И повсюду он был встречен с распростёртыми объятиями. ... Багет - это радость, он создан для того, чтобы его можно было разделить с ближним.»

Libération (FR) /

Багет должен быть по карману каждому

Для сохранения традиции, по мнению Libération, нужно соблюсти одно важное условие:

«Существует тенденция объявлять продукты питания культурным достоянием. Вне всякого сомнения, продвигать местные и сезонные продукты и бороться со стандартизацией вкуса - дело важное. Но рука об руку с этими задачами зачастую идёт желание увековечивать традиционные кулинарные практики и, как следствие, - осуждать любые новаторства. ... Упиваясь гордостью по поводу внесения багета в столь значимый список культурного наследия, мы рискуем упустить из виду главную проблему: себестоимость производства этого изделия, которое выпекается согласно особым традиционным рецептам, порой становится запредельной. В итоге для целой когорты потребителей багет становится де-факто недоступным. Да, мы за багет, но за багет для всех!»