Франция: пекарни на грани разорения

Всего лишь месяц тому назад французский багет был включён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Однако сегодня, на фоне быстро растущих цен на сырьё и энергоносители, французские пекари оказались в ситуации острого кризиса. Многие пекарни были вынуждены закрыться. Пресса подчёркивает значимость булочных для французского общества и культуры.

показать/скрыть все цитаты
Le Temps (CH) /

Экономить, но с умом

Несмотря на то что французский багет был включён в список ЮНЕСКО, дела у французских пекарей обстоят весьма плачевно, - сожалеет Le Temps:

«Пока Эммануэль Макрон трубил в фанфары по поводу признания значимости этой профессии и уникальности французского ноу-хау, национальные герои оказались на грани банкротства. Что же теперь делать? Ни в коем случае нельзя экономить в ущерб качеству, уменьшая количество дневной выпечки - или же заменяя сливочное масло маргарином. Французская культура этого не переживёт.»

Libération (FR) /

Там, где пахнет тестом и сдобой...

Газета Libération подчёркивает значимость пекарен и необходимость оказания им немедленной помощи:

«Пекарня определяет темп нашей жизни. ... Пекарни и выпекаемый ими хлеб действует на нас успокаивающе, это то, что гарантирует сохранение связей между людьми, близости, а также простого и доступного качества - одним словом, всего того, чему грозит исчезновение. Вот почему мы должны оберегать наши пекарни, холить их и лелеять.»

Le Point (FR) /

Не позволить огню разгореться

Протесты пекарей могут подстегнуть к подобным же действиям и представителей других профессий, - отмечает Le Point:

«Наибольшую опасность для властей представляют сами пекари. Ведь они находятся в постоянном контакте с миллионами граждан страны, поскольку булочные во многих деревнях остаются единственным местом общения. Группа пекарей призывает провести 23 января акции протеста в Париже. Ситуацию необходимо как можно скорее успокоить, причём самым деликатным образом. ... Речь идёт о том, чтобы потушить пожар, уже разгорающийся в пекарнях, и не допустить того, чтобы огонь перекинулся и на других торговцев и ремесленников, которые в свою очередь потом потребуют такого же обращения и преференций.»