Ünlü şeften mutfakta zorbalık: Redzepi ayrılıyor
Kopenhag’da defalarca “Dünyanın En İyi Restoranı” seçilen Noma’nın kurucu ortağı ve baş aşçısı Danimarkalı şef René Redzepi, restorandan ayrılacağını duyurdu. Öncesinde New York Times, Redzepi’nin yıllardır çalışanlarına şiddet içeren ve aşağılayıcı davranışlarda bulunduğunu yazmıştı. Danimarka medyası, gastronomi cennetindeki kara deliklere ışık tutuyor.
Nesil değişiminin vakti geldi
Berlingske memnun gözüküyor:
“‘Yetenekli pislikler’ devrinin kapanmakta olduğu diğer pek çok sektörde uzun zamandır hissediliyordu; nihayet gastronomide de bu noktaya gelindi. Ancak durumun birkaç hafta içinde düzelmesi pek olası değil. Ortamın gerçekten dönüşmesi için muhtemelen bir neslin değişmesi gerekecek.”
Her şey masaya konmalı
Politiken’e göre gastronomi sektöründeki gerçek koşullara ilişkin daha fazla şeffaflık şart:
“Sektör artık nihayet kendi içinde bir temizlik yapmalı. Bu kolay olmayabilir, fakat gerekli. Gastronomiyle ilgili haberler yapan medya kuruluşları da servis öncesi ve sonrasında yaşananlara dair sorular sormalı. Acaba hepimiz küresel başarının, yıldızların ve muhteşem yemeklerin gözümüzü çok fazla boyamasına izin verip zor soruları sormayı unuttuk mu?”